Este é um produto natural curado sem qualquer tratamento, físico ou químico, e que faz parte dos produtos tradicionais do Sotavento do Algarve, só disponível para a cura nas épocas da desova e que é por nós conservado em vácuo, como se pode ver pela imagem.
Pode-se consumir das mais diversas maneiras, embora tradicionalmente fosse assada em fogareiro a carvão, e vendida nas feiras e mercados. Este processamento, totalmente artesanal e tradicional, dava-lhe um sabor especial, e retirava-lhe uma característica típica que é a de se consumida apenas seca se pegar um pouco aos dentes
Pode-se também consumir fatiada com um bom azeite e alho picado, e é um excelente petisco para acompanhar um copo de um bom vinho. Segue uma imagem para estimular a vossa imaginação.
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