Estamos a aproximarmo-nos do Equinócio da Primavera, de 2017, data que pode ser considerada como o inicio da época da cura tradicional dos produtos do mar. Aí estão as primeiras ovas de pescada adquiridas em fresco no mercado de Tavira, preparadas com Flor do Sal, e em meio do respectivo processo de cura. Importa assinalar que apresentavam um grau de frescura e de maturação que nos levaram à sua aquisição, pois que são estes os dois factores que determinam as qualidades gustativas do produto acabado.
Ovas de pescada a meio da cura
